适合春秋季种植的耐寒蔬菜

为了延长可耕种的时间, 需要选择合适的耐寒蔬菜。一般耐寒蔬菜都容易用种子直播，扦插 或者分根的方式繁殖， 也适合农友间互相打劫和分享

这里我向大家推荐一些适合春秋两季种植的蔬菜 (包括它们的英文名字, 叶子耐寒温度), 方便大家选择，或者遇到寒流的时候决定是否需要保护。

春天适播的耐寒蔬菜

北美5-6 区 三月中下旬开始在室外直播 (室内育苗 或者有暖房的可以提早几周)。

这些蔬菜也可以在秋季播种。推荐在春天播种的原因是 它们的耐热性较好, 或者收获时间比较长，可以延续到夏季。

耐寒温度是指普通品种（不包括耐寒品种) 在没有任何保护的情况下的叶片的抗冻温度 (根茎抗冻温度可能更低一些):

蔬菜名称	英文名称	叶子耐寒温度*
芝麻菜	Arugula	-6oC（21oF）
豌豆	Peas	-2oC（28oF）
蚕豆	fava bean	-4oC（25oF）
西兰花	Broccoli	-1oC（30oF）
芥菜	Chinese broccoli	-1oC（30oF）
莴笋 生菜	Lettuce	-3oC（27oF）
包菜	Cabbage	-3oC（27oF）
瑞士甜菜	Swiss chard	-2oC（28oF）
胡萝卜	Carrot	-3oC（27oF）
小萝卜	Radish	-3oC（27oF）
茼蒿	Chrysanthemum	-1oC（30oF）
芹菜	Celery	-4oC（25oF）
洋葱	Onion	-2oC（28oF）
土豆	Potato	-1oC（30oF）
甜菜	Beets	-1oC（30oF）
香菜	Cilantro	-2oC（28oF）
菜花	Cauliflower	-3oC（27oF）
宽叶羽衣甘蓝	collards	-7oC（19oF）

秋天种植的耐寒蔬菜

北美5-6 区 7月中下旬开始（有暖房的可以推迟下种)。

下面这些蔬菜也可以在春季播种, 推荐在夏末初秋播种这些蔬菜的主要原因是：经霜冻后的口味更佳, 这些蔬菜耐寒性也更好些 甚至可以过冬 (贴近地面的矮型蔬菜相对比较容易过冬):

蔬菜名称	英文名称	叶子耐寒温度*
大白菜	Napa cabbage	-4oC（25oF）
小白菜	Bok Choy	-4oC（25oF）
塌菜	Tacai	-7oC（19oF）
红菜苔	Red cabbage	-3oC（27oF）
大萝卜	Radish	-3oC（27oF）
雪里蕻	Mustard greens	-7oC（19oF）
羽衣甘蓝	Kale	-10oC（14oF）
菠菜	Spinach	-12oC（10oF）
荠菜	Shepherd‘s purse	-12oC（10oF）
过冬豌豆	Winter peas	-15oC（5oF）

多年生耐寒edible

多年生耐寒edible一般可以通过扦插 或者分根的方式繁殖，适合农友间互相打劫和分享：

韭葱类

• 欧式香葱：Chives
• 韭菜：Chinese chives
• 葱：Green onion， Scallion
• 韭葱：Leeks
• 大蒜：Garlic

香草类

• 百里香：Thyme
• 迷迭香：Rosemary
• 鼠尾草：Sage
• 牛至：Oregano
• 薄荷：Mint
• 藿香：Anise Hyssop

灌木类

• 花椒：Sichuan pepper
• 香椿：Toona, Chinese mahogany
• 枸杞：Wolfberry
• 红莓： Raspberry

其他

• 马兰头：Indian aster
• 菊花脑： Chrysanthemum nanjingense
• 芦笋：Asparagus
• 草莓：Stawberry
• 洋姜： Jerusalem artichoke